蟹柳湯麵所屬一款美食之一,主要原料有白麵條4兩,蟹柳5條,銀芽2兩等,這道菜非常美味。 基本介紹 中文名:蟹柳湯麵主要原料:有白麵條4兩輔料:銀芽2兩等口感:鮮嫩 原料,主料,調味料,製法,提示, 原料主料白麵條4兩,蟹柳5條,銀芽2兩,西芹2兩,韭黃2兩,乾蔥頭2粒,湯2杯,芫荽少許。調味料生粉1茶匙,湯1/2杯,胡椒粉、麻油各少許。製法1.白麵條用煮水焯熟,隨即過冷水,燒煮湯,放入白麵條煮煮,撈起置碗內,加入少許麻油拌勻。2.蟹柳撕成細條,加入少許胡椒粉拌勻,起油鑊略炒,銀芽洗淨,韭黃切段,西芹洗淨,撕去老筋,切絲,乾蔥頭去衣,切片。3.燒熱油兩湯匙,爆香乾蔥頭,放入西芹絲、銀芽和韭黃迅速兜炒,上碟。4.調味料煮煮,放入蟹柳條,將3料回鑊炒片刻,澆在白麵條上,注入煮湯,撒上芫荽。提示用乾蔥頭略炒蔬菜後,要先盛起,待調味料煮煮後,才將蔬菜回鑊快手兜炒,可保持蔬菜色澤和爽口。