蟹柳冬粉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是蟹味棒 ，配料是冬粉、蟹管肉等，調料為嫩薑片等，主要通過煲制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蟹柳冬粉煲
- 主要食材：蟹味棒 4條
- 口味：美味可口
- 配料：鮮美鍋汁 1/3包 香菇蚝油 1小匙
原料/調料,製作流程,說明,
原料/調料
蟹味棒 4條 冬粉 2束 蟹管肉 75公克 蔥段 8段 辣椒 1根 蒜頭 4瓣 嫩薑片 數片 (1)鮮美鍋汁 2/3包 海鮮火鍋高湯粉 少許
(2)鮮美鍋汁 1/3包 香菇蚝油 1小匙
(3)太白粉水 少許
(4)香油 少許
製作流程
(1)所有材料洗淨，蟹味棒切半，蔥切段，辣椒切斜片，蒜頭及嫩薑切片備用。
(2)蟹管肉先燙熟備用，鍋中放水再加入調味料(1)，將冬粉放入稍煮片刻後繼續浸泡備用。
(3)起油鍋將蒜片入鍋炸成金黃色，撈除蒜片後，再將蔥段及辣椒片放入鍋中爆香。
(4)鍋中加入4大匙的水，將蟹管肉、蟹味棒放入稍煮並加入剩餘的1/3包鮮美鍋汁以及香菇蚝油調味，煮沸後以太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
(5)將冬粉瀝乾放入砂鍋中，再將勾好芡的材料一一排入砂鍋即可。
說明
如果沒有鮮美鍋汁時，可以少許鹽及鮮雞粉來浸泡冬粉可替代；作法(4)的鮮美鍋汁則以1小匙蚝油、少許鮮雞粉代替調味。
