蟹斗金絲翅，以大閘蟹為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蟹斗金絲翅
- 分類：蒸菜
- 口味：鮮鹹
- 主要食材：大閘蟹
此菜式造型令人耳目一新，加之鹹鮮香濃，營養豐富。雖美味，不過做法稍顯複雜。
材料：
大閘蟹2500克，海虎翅600克，銀芽250克，珧柱25克，蘆筍、雞蛋各300克，冬粉50克，調料適量
做法：
1、將大閘蟹蒸熟，拆肉取蟹黃，留下完整的蟹鉗、蟹殼備用。
2、海虎翅洗淨，發好，煨制入味。
3、將發好的珧柱、冬粉分別炸好備用。
4、蟹殼用雞蛋製成粉蒸蛋。
5、蘆筍清炒出，盛入盤中墊底。
6、銀芽與珧柱、冬粉、蟹肉、蟹黃、海虎翅爆炒入昧，用蒸好的粉蒸蛋圍邊，配蟹鉗即成。
