蟶子韭菜炒雞蛋

基本介紹

• 中文名：蟶子韭菜炒雞蛋
• 主要食材：蟶子，雞蛋

用料

材料	用量
蟶子	400g
雞蛋	2個
韭菜花	150g
姜	2片
油	適量
鹽	適量

做法

1. 將蟶子放入沸水中焯開殼，去殼去內臟，洗乾淨，晾乾水。

2. 韭菜花，洗乾淨，切約2cm長的段，用碗裝好備用。

3. 把雞蛋打入碗裡，攪拌均勻。姜，切絲備用

4. 鍋燒熱，倒入適量油，大火，放入雞蛋翻炒成嫩滑蛋，裝入碗裡。

5. 再次燒熱鍋，倒入油，大火放入蟶子，薑絲，翻炒1分鐘，再加入韭菜花，繼續炒2分鐘，加入適量水，放入嫩蛋，蓋上鍋蓋燜1分鐘，放鹽，攪拌，關火，裝盤。