蟲草鴿

蟲草鴿是一道以大白鴿為主要食材的菜餚，其口感香醇可口。

基本介紹

• 中文名：蟲草鴿
• 主要食材：大白鴿
• 分類：大眾菜
• 口味：香醇可口
• 工藝：燉

所需食材

主料：大白鴿

配料：生薑、陳皮、黃酒、鹽、味素、蔥、蒜。

製作方法

大白鴿宰殺後開膛洗淨，放入燉盅，加入老薑、陳皮、黃酒，注下八成滿滾水，蓋上蓋，放到滾水鍋內，隔水文火（水沸後）蒸3--4小時，吃時加鹽及蔥、姜、蒜等調料。

食用須知

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。