蟲草花蔥花蒸排骨

蟲草花蔥花蒸排骨是一道簡單的家常菜，所用材料為排骨400克、蟲草花（水發後）25克、薑絲20克、蔥花10克，鹽、雞粉、糖、豉油、米酒、花生油、生粉各適量。

基本介紹

• 中文名：蟲草花蔥花蒸排骨
• 主要食材：排骨，蟲草花
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：蟲草花、薑絲、蔥花等
• 工藝：蒸

材料

排骨400克、蟲草花（水發後）25克、薑絲20克、蔥花10克，鹽、雞粉、糖、豉油、米酒、花生油、生粉各適量。

做法

1、排骨浸泡洗淨，撈起瀝乾水，蟲草花浸泡片刻、洗淨瀝乾水；

2、用一個較大的盆子盛起排骨，加上鹽、雞粉、糖、米酒、花生油、生粉（註：生粉即澱粉）；

3、倒進醬油、加上少許食用油，攪拌均勻；

4、加上洗淨的蟲草花和薑絲；

5、用筷子攪拌均勻、醃製片刻；

6、準備一個蒸碟，把拌勻的排骨裝起；

7、電飯鍋煮飯時、用隔層放在電飯鍋內蒸熟，飯煲好後排骨也熟了（也可以用蒸鍋隔水大火蒸20分鐘），取出撒上蔥花後，再入蒸爐蒸1分鐘即可；

8、取出排骨，用湯匙拌勻湯汁即可。

小貼士

1、蟲草花蒸排骨和平時醬蒸排骨的配料有所不同，加了蟲草花就不用加面豉醬或排骨醬或甜麵醬，總之醬料不用加，用少許醬油提鮮上色就可以了。

2、醃製排骨時要加入少量生粉，這樣蒸出來才嫩滑。