蟲草花燉蛤蚧

蟲草花燉蛤蚧是一道由蟲草花、蛤蚧等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蟲草花燉蛤蚧
• 主要食材：蟲草花50克、紅棗6個、蛤蚧一對
• 口味：清甜
• 輔料：豬瘦肉50克、生薑3片

烹製：紅棗去核；蛤蚧宰洗淨；豬瘦肉洗淨，切粒狀。一起與蟲草花、生薑下燉盅，加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為3—4人用。

功效：蟲草花燉蛤蚧，能補氣平喘、養精益血。為冬日時養生靚湯，尤宜中老年人之用。

關於蛤蚧：

蛤蚧,食藥兼之。中醫認為性平味鹹，能補肺氣、益精血、助陽道、止咳喘。其乾品是一味貴重的中藥材，如《本草綱目》：“蛤蚧補肺氣，定喘止咳功同人參；益陰血，助精扶羸，功同羊肉。氣液衰，陰血竭者宜用之。定喘止咳，莫佳於此。”同時《海藥本草》說其“力在尾，尾不全者無效。”故在選購時注意尾部是否殘缺。