蟲草燉全鴨是一道菜，製作原料有肥鴨、蟲草等。 基本介紹 中文名：蟲草燉全鴨主要食材：光肥鴨，蟲草，火腿調料：鹽，味素，紹酒配料：薑片，香蔥，上湯工藝：蒸 [製作流程]1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻，去盡腥味和血水，出鍋洗淨。蟲草洗淨。火腿切成薄片。2.將鴨子放入盛器內，上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒，再加上湯和調味，隨後用玻璃紙上蓋密封，上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出，去掉蔥姜，將蟲草插在鴨子上即可。特點：原汁原味，鮮美滑口。
