蟲眼菜

蟲眼菜是指帶有蟲眼的蔬菜。不少買菜的“馬大嫂”有這樣的概念：有蟲咬的青菜肯定是不用農藥、沒有污染的“綠色蔬菜”，所以專挑有蟲眼的青菜買。但據專業人士介紹，帶蟲眼的蔬菜也不一定是沒有噴過農藥的“安全菜”，因為有的菜農在被蟲咬了之後又噴灑了農藥。

基本介紹

• 中文學名：蟲眼菜
• 別稱：少蟲蔬菜
• 界：植物界
• 屬性：蔬菜
• 組成：無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜
• 命名：人為命名

背景知識

在眾多蔬菜中，有的蔬菜害蟲特別喜歡吃，可以稱之為“多蟲蔬菜”；有的害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”；這是由不同蔬菜成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，出名的有雞毛菜、大白菜、捲心菜、花菜、茭白等，少蟲蔬菜有茼蒿、萵筍、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥等。多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，少蟲蔬菜的情況則相反，相對比較安全。

無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜三者中，要求最嚴的是有機蔬菜，不允許使用任何人工化學品；其次是綠色蔬菜，它允許使用一定量、一定品種的化學品；無公害蔬菜就是要科學地使用農藥、化肥。

安全性

疑問：很多人買菜時喜歡挑有蟲眼的，說蟲洞較多的菜，表明沒打過藥，吃這種菜最安全。這種說法到底正不正確呢？

蟲眼菜

其實，這是靠不住的。據測定，“蟲眼菜”的殘留農藥並不少。因為蟲洞只能說明曾經有過蟲害，並不表示後來沒有打過農藥。農民一旦發現“蟲眼菜”，會積極地噴灑農藥，以消除蟲害。

非法行為

有的人買菜時專挑有蟲眼的買，他們認為，沒有蟲眼的菜肯定打過藥。據一位菜農透露，為迎合消費者的這種心理，有些商販在賣菜時，捉幾隻菜蟲放到蔬菜上，號稱為無農藥污染的“綠色蔬菜”。如此看來，人們覺得“有蟲眼的菜是被蟲子咬過的，農藥殘留應該很少”的想法也是靠不住的。

農藥殘留

農業部農業技術推廣服務中心張真和研究員介紹說，蔬菜發生病蟲害是必然的，目前除了打農藥，還沒有更先進科學的辦法。那種理想化的“無公害蔬菜”是違背客觀事實和科學道理的。這跟人治病用藥的道理類似，“是藥三分毒”，不可能因為藥物有副作用就徹底不用它。

有的“蟲眼菜”是在菜長了蟲子之後，為了防止蟲子對菜的進一步侵蝕，菜農也會噴灑農藥。所以，並不是所有的“蟲眼菜”都安全。

張真和研究員說，農藥的殘留問題是指農藥使用後在農產品上或環境中所殘存的藥量，這是一個隨時間和環境條件的變化而逐漸降低的變數，各種農藥都有一定的允許殘留量，國家對此也有規定。同時，在農藥安全使用標準中，有一項完全等待期（或稱安全間隔期）的規定，即指在作物採收前的一定時間內必須停止施藥。等待期就是讓農藥殘留量自行降低到安全閾值以下，這一安全閾值是經過許多部門合作反覆試驗檢測而確定的。只要嚴格按照此要求施藥，作物和農產品上的農藥殘留量就不會超出安全閾值，這種農產品是安全的。