主料
海螺250克 黃瓜100克 西瓜100克 哈密瓜100克。
調料
大蔥15克 姜15克 植物油20克 鹽2克 料酒10克 味素2克 澱粉(豌豆) 5克。
做法
1、活
海螺肉洗淨，剞十字花刀，切1.5厘米的塊，放植物油中促八成熟；黃瓜去皮切象眼丁，去皮的西瓜瓤去種切象眼丁；哈密瓜去皮去籽切象眼丁；三瓜丁一起用開水焯過。
2、滑勺內加植物油燒熱，放入蔥、薑末烹出香味，加入黃瓜乾煸，隨烹料酒，加入
海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁，加鹽、味素翻炒，用水澱粉勾稀芡，淋明油出勺。
特色
此菜紅、黃、白、綠顏色鮮艷，味鹹鮮香甜，質脆嫩爽口，營養豐富。
