螺旋咖喱烏達角

用料

材料	用量
#材料A-油皮
中筋麵粉/普通麵粉	2杯
牛油/菜油Margerine	2大湯匙
細砂糖	1大匙
水	適量
#材料B-油酥
低筋麵粉	1杯
沙拉油	適量
#餡料
馬鈴薯	5-6粒
Otak Otak烏達	1包
洋蔥	1大粒
咖喱粉	1-2湯匙
水	適量
鹽巴	適量
雞精粉	適量
糖	適量

做法

1. 這是我買的Otak Otak從維基百科那裡得來的：烏打也叫烏達，馬來文意思是「腦」，因為烏達的原料混合時，看起來像人腦。烏打是馬來西亞,新加坡等地方常見的小吃，是用椰漿醃魚肉，然後塗上咖哩醬在用香蕉葉去烤。烏達是馬來西亞柔佛州，麻坡的美食。（http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%8F%E6%89%93）
2. 把馬鈴薯去皮，切丁，洋蔥也切丁，烏達也切丁然後1-2湯匙的咖喱調適量的水，變成膏狀備用
3. 放點食油爆香洋蔥
4. 倒入咖喱粉膏，爆炒一會兒
5. 倒入切丁的馬鈴薯爆炒
6. 加入適量的水，燜一燜馬鈴薯
7. 最後加入Otak Otak和調味料鹽巴，雞精粉或糖
8. 煮至收汁，端上備用
9. 麵皮做法：把材料A，麵粉與糖混合，過後放入牛油/菜油揉成顆粒的散團，
10. 過後再加入適量的水揉成麵團，水的份量要自己衡量喔！不要倒完所有的水，留一些，以免麵團過濕。揉成麵團後讓麵團休息大約10分鐘
11. 油酥做法把材料B，加入適量的莎拉油！揉成麵團備用
12. 把（10）攤開
13. 包入（11）
14. 然後把包好（13）再按扁，擀平，接著兩邊對內折成3折，轉向再擀成長條狀，重複兩次
15. 最後橫向順捲成長條卷
16. 把（15）的長條卷切段，大約19-20小段，(這個是做小個的咖喱角喔！如果要做大點自己衡量你要的size)旋轉的線條向上，那一個在工作檯，壓扁，過後擀薄，包入餡料，可以用咖喱角器具來壓，或者自己用手壓出邊
17. 把餡料包後將邊沉捏成花狀。燒熱油，下咖喱卜，中火炸成金黃色，撈起瀝乾油分，即可享用！

螺旋咖喱烏達角

基本介紹

用料

做法

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