螢光臘肉是指豬肉在醃製臘肉時一種叫螢光假單細胞菌引起的細菌生長繁殖，後色素才會引起肉發光，或者生豬在飼養過程中食入了過量的含磷飼料，導致磷超標，而產生的發光現象。 基本介紹 中文名：螢光臘肉特性：在黑暗的地方會發光自然原因：醃製臘肉時產生螢光假單細胞菌人為原因：豬吃的飼料里含有某種螢光物質 簡介,分析, 簡介螢光臘肉是指豬肉在醃製臘肉的過程中，由於食鹽中的一些礦物質，或者豬肉本身飼料含有某種螢光物質，發生夜間發光的現象。螢光臘肉在黑暗條件下，像是螢火蟲在發光。將發亮的肉拿到燈下時，看起來和一般肉並無兩樣。分析專家稱，造成豬肉夜間發光，可能是豬吃的飼料里含有某種螢光物質，而那些物質並沒有完全在豬的體內被代謝掉。此外，如果豬肉內的重金屬含量過高，會產生導電，這樣也會引起豬肉發光。另外，“發光臘肉”也有可能是在醃製過程中出現的問題，因為食鹽中的一些礦物質也能導致該現象的產生。專家建議，發光臘肉在沒有經過相關部門檢驗前，不吃為好。
