融水黑香豬

融水黑香豬是中國香豬的一個獨立的種群。中國香豬是中國稀有的微型地方豬種，它具有體型矮小，肉嫩味香，基因純合，肉質無污染的特點，在《中國豬品種志》的記載中，融水縣列為“中國香豬”的分布地。融水縣養殖融水黑香豬具有較悠久的歷史，主要集中在桿洞鄉、滾貝鄉、三防鎮、汪洞鄉等鄉鎮（為主產區），其餘的十三個山區鄉鎮也有分布。

基本介紹

• 中文學名：融水黑香豬
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 目：偶蹄目
• 科：豬科
• 屬：豬屬
• 種：豬種
• 分布區域：桿洞鄉、滾貝鄉、三防鎮、汪洞鄉等鄉鎮

歷史淵源

史料記載：“豬有數種，白花者為家豬，盡黑者為苗豬，苗豬小者為香豬（即苗豬之乳豬出三防，其肉嫩甜、脆滑與雞肉無異）。”（《羅城縣誌》1935年版第170頁）。“香豬為桂省蠻區之特產。其味之美，不下雌雞，乾之為脯。尤為適口。歲臘之間，商人遠至苗山，販豬以博原利者，項背相望。苗人若屠香豬待客表示一種敬之禮意。”（《三防鎮志》1990年7月版，第83～84頁）

產區條件

融水黑香豬在融水的山區產地條件下生產，其適應當地粗放飼養管理的環境條件，主要是以紅薯藤、芋頭葉、芭蕉芋和蔬菜類，野生青飼料等粗料為主食；精飼料主要有玉米、稻穀、米糠，還有木薯、蕉芋、芋頭、紅薯、黃豆、綠豆、飯豆、火麻等。融水黑香豬肉不僅營養豐富，口感香酥，符合人們追求高品質食品的需要，融水生態環境優良，沒有受到任何污染，在無污染環境粗放飼養管理，是綠色放心肉品。在地方原始品種中，融水黑香豬的瘦肉率也較高，肥肉部分能量低，脂肪少，富含不飽和脂肪，食而不膩，有益於美容。

品種特性

融水黑香豬的乳豬肉品質高貴，其它豬種所不及，融水黑香豬貴在肉味上乘，以肉味優秀而著稱於世。乳豬和雙月齡斷奶仔豬肉均無奶腥味或其他腥臊異味。皮薄而柔軟、肉質香嫩、味甘而微香，肌纖維細，肌間脂肪分布均勻，並富含不飽和脂肪酸，形成了早期即可宰食的優良特性，是製作烤乳豬和臘全豬的上乘原料,其它任何品種的乳豬，都無法與融水黑香豬乳豬相媲美。