螃蟹洋芋餅

基本介紹

• 中文名：螃蟹洋芋餅
• 主要食材：主體部分，土豆(馬鈴薯、洋芋)

用料

材料	用量
主體部分
土豆(馬鈴薯、洋芋)	800公克
洋蔥(切碎)	100公克
玉米	80公克
奶油	60公克
胡蘿蔔(切小丁)	80公克
蟹肉	120公克
鹽、胡椒、糖	少許
雞蛋	1個
外皮
麵粉	適量
雞蛋	1個
麵包粉(breadcrumbs)	適量
裝飾
蟹鉗	數隻

做法

1. 馬鈴薯蒸熟去皮壓成泥，洋蔥及胡蘿蔔用奶油炒軟，蟹肉及蟹鉗燙熟備用(蟹鉗燙熟後去殼留下尖端的夾子)。

2. 將馬鈴薯泥、洋蔥、胡蘿蔔、生雞蛋、蟹肉、玉米粒混合拌勻後調味，太濕可以加些麵粉，太乾可以加些牛奶調整軟硬度。

3. 將做法2的薯泥分成小球狀，將蟹鉗包入薯泥中，並露出蟹夾。

4. 將整形好的洋芋餅先沾上乾麵粉，再沾雞蛋汁，最後沾麵包粉。

5. 下鍋炸熟。