1.將酵母融在10克的溫水中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
2.將酵母融在10克的溫菠菜汁中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
基本介紹
- 中文名：蝴蝶蒸饅
- 所用廚具：蒸鍋
- 食材明細：白麵團、綠麵團
- 工藝：蒸
所用廚具,食材明細,製作步驟,
所用廚具
蒸鍋
食材明細
綠麵團：麵粉150克菠菜汁75克酵母2克
製作步驟
1.將酵母融在10克的溫水中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克水和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
2.將酵母融在10克的溫菠菜汁中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的麵粉中，揉成麵團。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。
3.麵團發酵至2-2.5倍大，中間戳洞不立刻回彈、回縮，即發酵完畢。
4.綠麵團同理。
5.將麵團從容器中取出滾圓鬆弛10-15分鐘，綠麵團同理。
6.將白麵團再次揉圓後，擀成厚度在0.8CM左右的大面片，綠麵團同樣料理。
7.將綠面片放在白面片之上。這裡如果你的麵團和的很硬，你就需要在白面片上抹一層水，再將綠面片覆蓋上來。如果麵團的軟硬適中或偏軟就不需要抹水了。
8.自上而下捲起來。
9.平均分成12段，用刀切開。
10.2個麵團段為一組，切面朝上。
11.用筷子在麵團中間夾一下，夾緊。
12.帘子上抹食用油，將饅頭坯隔一些距離擺好。饅頭在蒸的過程中會膨脹。放入鍋中蓋蓋兒醒20分鐘。
13.冷水座鍋，水開後（鍋有響聲後）大火蒸15分鐘，關火的不要立即開蓋，燜5分鐘。
14.燜5分鐘後，開蓋取出晾涼即可。此量我做了6個蝴蝶。蝴蝶背面的花紋也很漂亮。
小貼士1、菠菜汁：45克菠菜切成3CM左右的段，放入料理機中，放入75克清水，榨成汁。菠菜汁從料理機倒出時，用濾網過濾即可。
2、如果饅頭在15分蒸熟後，不燜5分鐘，立即開蓋，饅頭表面會因產生強烈的水蒸氣被氣“刺”傷。
