蝦醬燜絲瓜

蝦醬是鮮小蝦經過磨製，發酵而成的，鮮香好吃，適宜炒蛋，做湯，配菜吃；絲瓜用的嶗山絲瓜，這種絲瓜只有一捺長，細嫩可口，屬於絲瓜中的上品·

基本介紹

• 中文名：蝦醬燜絲瓜
• 主要食材：絲瓜，草蝦
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

原料

絲瓜300克，草蝦100克。

輔料

蝦醬汁10克，鹽、白糖、水澱粉各適量。

做法

1.絲瓜削去外皮後洗淨，切斜條長塊待用；草蝦去殼，挑去泥腸，洗淨後瀝乾水分待用。

2.鍋置火上，倒油燒至八成熱，爆香蝦醬汁，加入蝦仁炒至半熟，放入絲瓜、白糖、鹽炒勻，加蓋小火燜2分鐘至絲瓜變軟，淋入芡汁即可。

Tips

絲瓜削皮時一定要把硬皮削乾淨，否則炒熟後硬皮仍然硬澀難咬，非常影響口感。