基本介紹
- 中文名:蝦醬炒豆渣
- 主要食材:豆渣,蝦醬
- 分類:炒
用料,做法,
用料
材料 |
豆渣 |
蝦醬 |
雞蛋 |
蔥 |
姜 |
味素 |
做法
1. 打完豆漿剩餘的豆渣放入大碗中,然後放入蒸鍋中蒸40分鐘,這樣做不僅能夠去掉豆腥味,還能讓豆渣具備降血壓的能力 |
2. 蒸完的豆渣控一下水,根據個人門口味放入適量的蝦醬,蝦醬放的多,就不要放鹽了。然後再向碗中打入二個生雞蛋 |
3. 為了去除蝦醬的腥味,碗中加入少許的白糖和料酒,並攪勻備用 |
4. 鍋中放油,爆香薑末後,倒入上面備用的蝦醬 |
5. 豆渣放入鍋中後,用中火炒20分鐘,這時豆渣在鍋中每5分鐘發生一次明顯的變化 |
6. 當豆渣在20分鐘左右變得沒有水份,像柔軟的沙灘時,將切好的蔥葉放入,再進行翻炒片刻,放味素後出鍋即可。由於蝦醬鹹,不再放鹽 |
7. 炒勻後即可出鍋 |