蝦蟹粥文怡家常菜

基本介紹

• 中文名：蝦蟹粥文怡家常菜
• 主要食材：大米，螃蟹
• 分類：粥，家常菜

用料

材料	用量
大米	150克
螃蟹	1隻
鮮蝦	10隻
潮汕鹹菜	1袋
干貝	20粒
姜	1塊

做法

1. 大米洗淨後，倒入清水浸泡半小時。干貝沖淨放入40度左右的溫水中浸泡半小時。把蝦的蝦須剪掉備用。潮汕鹹菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然後沖淨瀝乾。

2. 把螃蟹的蟹殼掰開，去除掉鰓不要，把螃蟹對半切開，再對半切開，一個螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗淨備用。

3. 鍋中倒入清水大火燒開，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。

4. 另取一個乾淨的鍋，倒入干貝和浸泡的水，倒入一鍋清水大火煮開後，放入浸泡後的大米，煮開後改成小火，虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鐘左右，這種鑄鐵鍋煮25分鐘左右。

5. 把切成碎粒的潮汕鹹菜放入粥中，再放入薑絲和蝦蟹攪勻後，繼續用大火煮5分鐘即可。