蝦蓉釀小瓜

蝦蓉釀小瓜是一道由海蝦仁,豬肥膘,雲南小瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蝦蓉釀小瓜
• 主料：海蝦仁,豬肥膘,雲南小瓜各適量
• 調料：鹽,味素,黃酒,蔥姜水各適量
• 製作要訣：先用鹽水焯制，再釀餡蒸製

材料

主料：海蝦仁,豬肥膘,雲南小瓜各適量。

調料：（1）鹽,味素,黃酒,蔥姜水各適量。（2）色拉油,鹽,味素,白糖各適量。

製作

1.海蝦仁、豬肥膘剁蓉，加調料（1）拌制釀餡。

2.雲南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成輪狀。

3.調料（2）製成玻璃芡。

4.將餡釀入瓜內，上籠蒸製，淋上玻璃芡即可。

製作要訣

雲南小瓜改刀後可先用鹽水焯制，再釀餡蒸製。