蝦蓉豆腐丸子

蝦蓉豆腐丸子是一道以豆腐、蝦仁為主要食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：蝦蓉豆腐丸子
• 分類：魯菜
• 口味：炸燒味
• 主要食材：豆腐，蝦仁

基本資料

菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜

口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：豆腐(北)200克,蝦仁150克,豬肉(肥)100克

輔料：雞蛋300克,香菜50克

調料：澱粉(豌豆)30克,植物油20克,鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,椒鹽15克

蝦蓉豆腐丸子的特色：

色綠帶黃，外焦里軟，味鹹鮮香爽。

製作過程

1. 蝦仁洗淨剁成泥蓉狀；肥肉剁成肉末；蔥姜洗淨均切成末。

2. 嫩豆腐制泥，加入蝦蓉、肥肉末、雞蛋、乾澱粉攪拌， 再加入蔥薑末、鹽、味素、胡椒粉調和均勻成餡。

3. 勺中植物油燒熱，蝦蓉豆腐下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。

蝦蓉豆腐丸子的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。