製作: 1、河蝦仁（做出來比較白）制淨，加冰水打成泥加蛋清、白葡萄酒3克、胡椒粉、鹽、味素調好味，加入胡蘿蔔丁、
西芹丁拌勻。2、魷魚去爪留
魷魚筒，撕去筋膜，洗淨氽一下水，腹內側抹上乾麵粉，釀入蝦膠，用保鮮膜包緊，拿牙籤紮上約三十個孔，入蒸箱蒸8分鐘，取出稍晾一下，改刀（為了防止粘刀，可在刀上蘸點水再切）成片擺盤。3、將剩餘白萄葡酒入鍋中先燒約2分鐘，揮發出一部分酒精，稍晾涼，加入水10克、
芥末醬、蒔蘿草碎、黃油攪拌均勻，把鮮檸檬片的汁擠到鍋里調勻，澆汁在菜品上即可。
製作關鍵：餡不可裝太滿，因為熟後魷魚縮得比較多，包好後還要在上面多扎幾個小孔，這樣菜品成熟快且不易膨脹。
