蝦膠釀花椰菜

蝦膠釀花椰菜，以花椰菜、蝦肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蝦膠釀花椰菜
• 主要食材：花椰菜，蝦肉

用料

材料

花椰菜

蝦肉

蛋清

澱粉

蚝油

蒜

高湯

做法

1. 花椰菜鹽水略泡，開水焯，撈出晾乾

2. 蝦肉拍爛剁碎加雞蛋清、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、攪成蝦膠，放冰櫃冷凍1小時

3. 用小勺給每朵花椰菜上塗上少許澱粉，將蝦膠釀上，大火蒸5分

4. 鍋內倒入少量油、蚝油、放入蒜片爆香，加高湯滾煮，撈出蒜片不要，加雞精、香油、水澱粉勾薄芡，淋上即可