蝦膠瓦楞卷

澄面500克，澱粉50克，水750克，蝦肉250克，馬蹄50克，肥豬肉25克，胡蘿蔔1個，香菜少許。

基本介紹

• 中文名：蝦膠瓦楞卷
• 主要食材：澄面
• 分類：菜品
• 輔料：香菜

蝦膠瓦楞卷

蝦膠瓦楞卷

1.水燒開後，下入澄面及澱粉燙熟，冷卻後揉勻待用。2.蝦肉剁成蝦泥，馬蹄切成小丁，肥肉剁末。3.蝦膠內加入調料打上勁，下入肥肉和馬蹄。4.將燙好的面做成125克的劑子，擀成直徑4厘米的圓片，用花擀子擀出棱長6厘米，即成瓦楞皮待用。5.將麵皮翻過來放上餡10克，上下蘸上蛋清，捲成筒，上屜蒸3分鐘，點綴上胡蘿蔔末和香菜末即可。