蝦籽蘿蔔條

蝦籽蘿蔔條是一道家常菜，運用蝦籽和蘿蔔做出清爽的味道。鮮嫩脆爽，醬香濃郁。

基本介紹

• 中文名：蝦籽蘿蔔條
• 主要食材： 白蘿蔔
• 口味：可口
• 輔料：蝦籽3克，鹽、糖各2克

製作原料

[主料] 白蘿蔔400克。

[調料] 蝦籽3克，鹽、糖各2克，味素1.5克，老抽20克，白酒、黃酒各3克，麻油、黃醬各5克。

製作方法

1．白蘿蔔刨去皮切成6厘米見方的條，用鹽醃2小時後洗淨、擠乾水分，放在盛器里，灑入白酒拌一下。

2．蝦籽放在碗裡加黃酒，上籠蒸2分鐘，取出後倒入蘿蔔里，再加入味素、老抽、糖、黃醬，拌勻後醃7～8小時，食用時滴上麻油裝盤。

要領提示

初醃後水要擠乾，需放入黃醬否則沒有醬香味。