用料
腐竹、蝦籽、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、
雞汁、味素、水澱粉、香油
做法
1.將蝦籽蒸好，也稱發好蝦籽
2.腐竹用涼水泡5小時，冬筍切片
3.用開水燙一下腐竹和冬筍即可。也可不燙，區別不大
4.鍋中放油，將蒸好的蝦籽連帶湯水、蔥絲、薑絲、蝦籽挖入鍋中，用小火將水汽熬出，當蝦籽香味溢出時，倒入少許料酒、
白糖5.倒入腐竹、冬筍後，再加少許清水，添雞汁，加鹽後，小火燒燉片刻，水澱粉勾芡，淋香油，關火後放味素，即可出鍋
小貼士
1、蝦籽要通過芡汁，包裹在腐竹上
2、本菜添湯要稍多一點，不然包不住蝦籽
