蝦米椰菜飯，是用低脂肪、低熱量的椰菜為主料，與蝦米、瘦肉、米飯同炒後加水煮熟的，這種菜飯吃起來綿軟入味，風味絕佳。
基本介紹
- 中文名：蝦米椰菜飯
- 主要食材：白米，瘦肉，蝦米，椰菜
- 口味：鹹鮮
- 工藝：水煮
烹製材料,烹製方法,廚神貼士,
烹製材料
主料：白米(200克)、瘦肉(200克)、蝦米(30克)、椰菜(350克)、清雞湯(1杯)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)
烹製方法
1、椰菜洗淨切半，剔去菜芯，切成片；瘦肉洗淨，切成絲；洗淨白米和蝦米，分別用清水浸泡30分鐘。
2、燒熱3湯匙油，爆香蒜末、蔥花和蝦米，倒入瘦肉絲拌炒至肉色變白。
3、倒入椰菜和白米翻炒均勻，開小火一邊拌炒一邊注入1杯清雞湯，炒至米粒呈半透明狀。
4、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/5湯匙白鬍椒粉炒勻，炒至椰菜微軟熄火。
5、將炒好的菜飯盛入電飯鍋內，注入2紙杯清水拌勻，加蓋煮至按鍵開關跳起。
6、續燜10分鐘後，打開鍋蓋用飯勺將菜飯拌勻，即可盛碗上桌。
廚神貼士
1、白米應先用清水浸泡一下，使其有水分不太乾身，下鍋拌炒時不容易粘鍋燒糊。
2、白米與鍋內食材同炒時，應開小火一邊炒一邊倒入清雞湯，可避免白米炒糊。
3、將炒好的菜飯倒入電飯鍋中後，注入清水的份量以剛沒過菜飯為宜，水多菜飯容易煮爛，水少菜飯容易粘鍋夾生。
4、用電飯鍋煮菜飯前應將菜飯攪拌均勻，以免煮飯的過程中菜飯會粘鍋。
5、常食椰菜可預防癌症，它是一種低脂肪、低熱量的蔬菜，能阻止脂肪和膽固醇的囤積，可防止身體肥胖，並有減肥的作用。
