蝦皮鍋貼：送媽媽一雙健康明亮的眼睛是黃瓜、蝦皮、糖的食材製成的菜餚。
菜譜信息
主料 | |
餡兒料：蝦皮：50g | 黃瓜：半根~1根 |
糖：5g | 香油：30g |
雞蛋：2個 | 蔥末：少許 |
薑末：少許 | 鍋貼,皮：,中筋麵粉,：200g |
沸水：78g | 冷水：56g |
鹽：1g | 麵粉水：中筋麵粉：20g |
清水：約400g |
做法步驟
1. 蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份
2. 雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻
3. 鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎
4. 把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入
5. 攪拌均勻即可備用
6. 把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻
7. 揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜後醒發20分鐘
8. 把麵團做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮
9. 包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對摺
10. 鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底
11. 倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份，
12. 最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可
13. 倒扣裝盤
