蝦皮豆腐炒蛋是由蝦皮、雞蛋、豆腐等作為主要食材， 大蔥、植物油、鹽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：蝦皮豆腐炒蛋
- 主要原料：蝦皮，雞蛋，豆腐，蔥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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菜譜名稱
蝦皮豆腐炒蛋
所屬菜系
製作材料
主料： 蝦皮100克 豆腐100克 輔料：雞蛋200克 調料： 大蔥50克 植物油20克 鹽2克 味素2克 胡椒粉1克
製作工藝
1. 將蝦皮用清水撈一遍，擠乾水分，放入雞蛋液中；
2. 豆腐用開水焯出，切粗粒置雞蛋中，加蔥末、鹽、味素和少許胡椒粉攪勻。
3. 滑鍋內加植物油75克燒熱，倒入雞蛋液炒熟即成。
菜品口感
色金黃，味鮮香，質軟嫩，蝦皮鮮味濃郁。
食譜營養
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
豆腐：豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
營養成分
熱量 682.73 千卡；
維生素B6 0.08 毫克；
蛋白質 71.25 克；
維生素B12 0.06 微克；
脂肪 44.76 克；
泛酸 0.6 毫克；
碳水化合物 14.15 克；
葉酸 28 微克；
膳食纖維 1.17 克；
膽固醇 428 毫克；
維生素A 497.1 微克；
維生素K 3.5 微克；
胡蘿蔔素 30.63 微克；
硫胺素 0.31 毫克；
核黃素 0.73 毫克；
尼克酸 4.07 毫克；
維生素C 8.53 毫克；
維生素E 26.84 毫克；
鈣 1260.16 毫克；
磷 1022.4 毫克；
鉀 1105.4 毫克；
鈉 6281.01 毫克；
碘 62.1 微克；
鎂 359.56 毫克；
鐵 13.24 毫克；
鋅 5.15 毫克；
硒 85.11 微克；
銅 1.68 毫克；
錳 1.81 毫克；
