蝦皮蒸蛋羹

蝦皮蒸蛋羹是由雞蛋、清水等作為主要食材，生抽、料酒、白鬍椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：蝦皮蒸蛋羹
• 主要原料：雞蛋一顆，
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蝦皮一小把

做法一

食材準備

主料：雞蛋一顆，兩倍的水（約120g）

輔料：蝦皮一小把，少量鹽，生抽，料酒或者白鬍椒粉適量

做法步驟

1、雞蛋打散，加少許的料酒或者白鬍椒粉去腥；

2、加入兩倍的水和適量的鹽，攪拌均勻；

3、取一個濾網，將水蛋液過濾，網上殘留的部分不要；

4、鍋中燒開水，將蝦皮灑在蛋水溶液的表面，在裝蛋液的碗蒙一層保鮮膜上蒸鍋蒸10-15分鐘即可。

5、食用前淋一點生抽和一滴麻油提味。

小貼士

蛋羹質地細膩需過濾一次，表面無蜂窩則需蒙保鮮膜。

做法二

食材準備

主料：雞蛋2個。

輔料：橄欖油1茶匙、生抽2湯匙、蔥1段、蝦皮適量、涼白開250克。

做法步驟

1.主料。

2.蝦皮用熱水泡10分鐘，取出鹽分和雜質。

3.雞蛋、涼白開放入料理杯，打散。

4.打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的蝦皮。

5.放入蒸鍋，表面蓋保鮮膜，蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。

6.蒸好的蛋羹，去掉保鮮膜。

7.淋少許橄欖油。

8.放生抽、少許蔥末即可。

9.成品。

烹飪技巧

蒸好的蛋羹本身非常鮮美，只用一點點生抽調味即可，不必添加太多調味品。