蝦皮滑蛋炒韭黃

韭黃切成段，蝦皮洗乾淨之後打入雞蛋攪拌均勻，放約兩湯勺的水，少許胡椒粉與芝麻油。

基本介紹

• 中文名：蝦皮滑蛋炒韭黃
• 菜品口味：：清淡
• 主要工藝：：炒
• 所需時間：：十分鐘

簡介

製作難度：未知

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

韭黃

雞蛋

蝦皮

做法

1.韭黃切成段。

3.燒熱鍋放比平常炒菜約多一倍的油倒入蝦皮蛋液。

4.劃炒均勻至熟。

5.蝦皮雞蛋熟後加入韭黃翻炒片刻。

6.最後放鹽少許白糖即可（韭黃不宜炒太長時間）。