蝦皮冬粉蒸蛋是一道風味美食，主料有雞蛋、冬粉、蝦皮等。主要調料是油、鹽等，本食品主要採用蒸製的方法製作而成。 基本介紹 中文名：蝦皮冬粉蒸蛋主要原料：雞蛋(3隻)，冬粉(20克)，蝦皮(30克)是否含防腐劑：否調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 做法:1 冬粉用清水泡軟，撈起瀝乾水切碎；蝦皮用清水泡發，擠乾水待用。2 雞蛋打入大碗內，倒入冬粉和蝦皮，注入1碗清水，用筷子攪打均勻。3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。廚神貼士1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸製，可避免蒸好的水蛋粘底。2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之餘，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。3、冬粉要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，冬粉吃起來會qq的，用熱水泡發的冬粉，會粘連一團，口感會較差。4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮冬粉水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很乾身難吃。
