蝦皮冬粉小白菜包子

基本介紹

• 中文名：蝦皮冬粉小白菜包子
• 主要食材：*麵粉，*酵母
• 分類：主食，小吃，包子

用料

材料	用量
*麵粉	500克
*酵母	5克
*泡打粉	5克
*溫水	250毫升
*糖	5克
小白菜	適量
冬粉	適量
蝦皮	適量
麵筋	適量
香菇	適量
香油	適量
鹽	適量
白鬍椒	適量

做法

1. 和面：糖和麵粉混勻，溫水融化酵母和泡打粉，倒入麵粉中，均勻混合，用手揉成一個不粘手的麵團。（做熟練了，這個步驟會很快）

2. 發酵：蓋上保鮮膜，或者屜布，放在溫暖的地方發酵，直到麵團發酵到兩倍大。（夏天室溫下，一小時就差不多了，冬天室溫下，就需要好幾個小時了，當然你也可以利用烤箱的發酵功能，大約是三十度的溫度，需要一小時左右，溫度每相差9度，發酵速度會差一倍）

3. 做包子餡：小白菜洗乾淨焯水，然後切碎，用手或紗布擠出多餘的水分；冬粉用冷水泡一小會然後剁碎；蝦皮可以用油稍微煸一下，切碎蘑菇和麵筋

4. 把小白菜，冬粉，蝦皮，蘑菇，麵筋用筷子和勻，加入鹽，白鬍椒，香油，繼續和勻（廚神們教導我們，要每次只能放一種調味料，然後和勻，然後放下一種，再和勻，說是這樣好吃）

5. 包子面發酵好以後，就可以搓成條，分成小劑，擀圓了包成包子了。蒸包子時候，涼水下鍋，水開後，蒸十一分鐘，然後關火燜五分鐘就好了。（因為是冬天，我涼水下鍋了，也許夏天就可以熱水下鍋了吧）