蝦油豆角燜面

蝦油豆角燜面

基本介紹

  • 中文名:蝦油豆角燜面
  • 主要食材:鮮蝦,豆角
  • 分類:燜面
用料,做法,

用料

材料
用量
鮮蝦
10左右
豆角
隨意
雞蛋
1個
西紅柿
1小個
蔥、姜、蒜
米醋
香油
耗油
切面
3兩

做法

1. 鮮蝦去殼,對半剖開取出蝦線
蝦油豆角燜面

2. 用沸水氽蝦仁(一定要用沸水),一變色即可撈出
蝦油豆角燜面

3. 蝦殼晾乾
蝦油豆角燜面

4. 鍋中座油,將蝦殼倒入油鍋炒,放入薑末,等鍋中油已成紅色,加兩碗清水繼續熬制
蝦油豆角燜面

5. 熬制2~3分鐘後將鍋中蝦油濾出
蝦油豆角燜面

6. 將豆角切段,蔥姜蒜切末
蝦油豆角燜面

7. 將雞蛋打散,倒入油鍋炒成蛋花,倒入碗中備用
蝦油豆角燜面

8. 鍋中油燒熱,倒入蔥姜蒜炒香後,倒入醬油,再倒入豆角進行煸炒
蝦油豆角燜面

9. 倒入蝦油,番茄片,加少許耗油和鹽,將豆角燒至4成熟左右,將鍋中的湯水到少許在碗中,使湯汁剛好漫過豆角
蝦油豆角燜面

10. 將生面放在菜上,蓋上鍋蓋開始悶
蝦油豆角燜面

11. 悶到面有7成熟時,用筷子把面抖散,加入剩餘的湯汁繼續抖均勻
蝦油豆角燜面

12. 加入雞蛋和蝦仁繼續燜3分鐘左右
蝦油豆角燜面

13. 加入少許米醋,淋少許香油,拌均勻
蝦油豆角燜面

14. 出鍋、裝盤完成
蝦油豆角燜面

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