蝦油木耳雞塊是一道菜品，製作材料有雞半隻、木耳、蝦、色拉油、食鹽等。
基本介紹
- 中文名：蝦油木耳雞塊
- 主料：雞半隻，木耳50克
- 輔料：蝦，適量
- 調料：色拉油，食鹽，姜，蒜
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主料
雞半隻，木耳50克
輔料
蝦，適量
調料
色拉油，食鹽，姜，蒜，料酒，蔥，白糖
做法
1.鮮蝦蝦仁留著做蝦仁腸粉或者其他，取蝦頭瀝乾水分備用
2.鮮雞斬小塊，加入適量的鹽，料酒和薑片醃製25分鐘左右
3.木耳切粗絲
4.鍋里蝦油，油暖後放入蝦頭中火炸香，這個時候的油慢慢變紅色，而且充滿鮮蝦的香味
5.蝦頭炸透了放入一點點糖，然後炒融，再倒入雞塊炒至乾水，上色，再加入蒜末炒均勻
6.加入大半碗水，然後蓋蓋子燜熟，汁將收汁時放入木耳絲，翻炒小火煮片刻，放入香蔥即可出鍋了
