蝦仁鱔面是一道以蝦仁、麵條等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蝦仁鱔面
- 主要原料：鱔魚，麵條
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
- 副作用：無
- 美食特點：湯鮮味濃，營養豐富
美食主料：
鱔魚
美食輔料：
蝦仁、麵條、蒜苔、洋蔥、姜
美食調料：
鹽、味素、白糖、醬油、醋、料酒、香油
烹飪方法：
1、2500克清水加500克醋、50克鹽，將鱔魚放入，水開後關火浸泡12分鐘；
2、將煮好的鱔魚去骨切成段，放入油中炸兩次出鍋備用；
3、坐鍋點火倒油，下蒜苔、洋蔥、薑末爆香，放入鱔魚，加入料酒、白糖、醬油、味素、香油出鍋，蝦仁用鹽、味素、蛋清、水澱粉上漿，放冰櫃冷藏30分鐘，再過油炒熟備用；
4、高湯中加少許醬油，燒開後下麵條，煮熟出鍋裝碗，放入炒好的鱔魚和蝦仁即可。
美食特點：
湯鮮味濃，營養豐富。
