基本介紹
- 中文名:蝦仁鮮肉小餛飩
- 主要食材:肉糜,小蝦仁
- 分類:麵條,餛飩
用料,做法,
用料
材料 |
肉糜 |
小蝦仁 |
小餛飩皮 |
蛋 |
蝦皮 |
紫菜 |
鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油 |
蔥、姜 |
做法
1. 肉糜加鹽、薑汁(俺有個小型手動簡易搗泥器)、雞精、少許糖、料酒、一隻雞蛋,拌勻,多打幾圈。 | |
2. 包小餛飩:取一張皮子,抹一小筷子肉,加上2隻小蝦仁,有手輕輕一捏。 | |
3. 打一隻蛋,加入少許雞精。熱鍋,下油,小火攤蛋餅,八分熟的時候,將蛋餅慢慢捲起,鏟入盤中,用小刀切蛋絲,備用。 | |
4. 燒一壺水,水開後,一半倒入小鍋里,煮沸,下入小餛飩,用勺子輕輕抄底,防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和雞精,用剩下的半壺開水沖開。 | |
5. 小餛飩第一次煮沸後,再加小半碗冷水,再次沸騰後,撈入湯碗裡。放上蛋絲,撒上蔥花、胡椒粉,淋上麻油即可。 |