蝦仁香菇燉蛋

蝦仁香菇燉蛋是一道菜品，主料為蝦仁、鮮香菇、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：蝦仁香菇燉蛋
• 口味：鮮香
• 主要食材：鮮香菇蛋，蝦仁
• 輔料：雞蛋高湯
• 調料：鹽、醬油、香菜

原　料

雞、鮮香菇蛋、蝦仁、鹽、醬油、香菜、高湯（沒有可用清水代替）。

操　作

1、鮮香菇洗淨切片，蝦仁用牙籤挑去沙線，洗淨。

2、雞蛋打散，不用太大力，否則會產生很多氣泡。

3、在蛋液里加入適量鹽攪勻，再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水，攪勻。

4、靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜。

5、放入水開後的蒸鍋里，大火蒸2分鐘轉中火。

6、中火蒸3分鐘後，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁。

7、在把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘。

8、取出後淋少許醬油，撒香菜點綴即可。