蝦仁豆嘴炒韭菜

蝦仁豆嘴炒韭菜，主料為鮮蝦仁、豆嘴、韭菜，輔料為薑絲、澱粉、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：蝦仁豆嘴炒韭菜
• 主要食材：鮮蝦仁、豆嘴、韭菜
• 輔料：薑絲、澱粉、雞蛋
• 調料：料酒，白鬍椒粉

簡介

製作難度：簡單

所需時間：半小時

主要工藝：炒

主要食材：水產類

食材明細

主料：

鮮蝦仁、豆嘴、韭菜。

輔料：

薑絲、澱粉、雞蛋。

製作方法

1、發好的豆嘴在開水中炒燙去腥。

2、蝦仁加料酒，鹽，白鬍椒粉醃製片刻。

3、用雞蛋清和澱粉調成蛋清糊，把醃好的蝦仁放入糊中抓勻。

4、韭菜切成3cm長的小段。

5、油燒熱先滑炒蝦仁，等蝦仁變色定型後撈出備用。

6、薑絲熗鍋，下入焯好的豆嘴。

7、然後下入韭菜根部，蝦仁，烹入料酒，離火加鹽，白鬍椒粉和糖調味。

8、最後下入韭菜葉，翻炒兩下就可以出鍋了。

小貼士

黃豆每天用水洗一遍用濕毛巾蓋上壓上重物三四天可發成豆嘴。

豆嘴在食用前要用開水炒燙去腥。

蝦仁下鍋不要立即攪動以免脫糊。

韭菜的根部和葉子要分開下鍋。

儘量離火調味以免溫度過高影響食材口感。