蝦仁蘆筍彩色大餛飩

蝦仁蘆筍彩色大餛飩是一種美食，以高筋麵粉等為原料，以雞蛋、蝦仁、蘆筍等為輔料。該美食通過將食材放入鍋煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦仁蘆筍彩色大餛飩
• 主料：高筋麵粉300克、雞蛋1個
• 配料：蔥10克
• 類型：食物

原料

高筋麵粉300克、雞蛋1個、蝦仁259克、蘆筍100克、蔥10克。

製作方法

制餡

1、將蝦仁剁成泥，將蘆筍切成末，將蔥切成蔥花；

2、取一大碗，將蝦仁泥、蘆筍末和蔥花倒入碗中，加入雞蛋，加入適量鹽、料酒，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘。

制皮

1、青菜或者菠菜200克，清洗乾淨切成小塊，入攪拌機，加入1：1清水，攪打成漿糊；

2、將菜漿過濾出綠色菜汁，取140克菜汁，沖入300克高筋麵粉中；

3、用筷子攪拌成面絮，再用手揉成三光的麵團，蓋上濕布醒上15分鐘；

4、再次反覆揉搓麵團2分鐘，案板上撒上乾麵粉，用擀麵杖將麵團擀成薄片；

5、將面片擀成比餃子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度；

6、用刀切成5CM見方的小方塊，就可用來包餛飩了。

包餛飩

取一張餛飩皮，放在手心，放上點餛飩餡，對摺，再對摺（如圖），將兩頭搭在一起捏緊。

下餛飩

燒開一鍋水，下入餛飩，用鏟子推幾下，防止粘連鍋底，煮開後沖入一碗清水，再次煮開後，看到浮在水面上即可撈起開吃。