蝦仁茄子煲

蝦仁茄子煲是一道以蝦仁、茄子為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蝦仁茄子煲
• 分類：煲
• 主要食材：蝦仁，茄子

用料

材料	用量
蝦仁	250g
茄子	2個
生薑	1小塊
蔥	2根
蒜頭	5粒
青椒	2-3個
水澱粉	1大匙
蝦醬或香菇醬	2大匙
蚝油	1/2大匙
米酒	1小匙
鹽	1/4小匙
糖	1小匙

做法

1. 蝦仁去沙腸，背剖開，蔥切段，蒜頭、青椒切片。

2. 茄子洗淨切長條，放入加熱至六成熱的油鍋中，快速過油定色。

3. 余油爆香薑片，蔥段，蒜片和辣椒片，放入蝦醬或香菇醬炒香，加入茄子、蝦仁，再加入米酒，鹽，糖，蚝油，大火翻炒均勻。

4. 起鍋前，以水澱粉勾薄芡即可。