蝦仁百合燴蠶豆米是一道以蠶豆、明蝦、新鮮百合為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蝦仁百合燴蠶豆米
- 口味：香味
- 主要食材：蝦仁，蠶豆，百合
- 主要工藝：燴
原料,操作,貼士,
原料
蠶豆、明蝦、新鮮百合、少許鹽、白糖、香麻油
操作
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米
2、活的明蝦入冰櫃冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻醃製。
3、新鮮的蘭州百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
貼士
1、蠶豆事先焯水可以減少後面炒的時間。
2、百合入鍋稍微翻炒一會兒就要出鍋，百合受熱過度會發黑。
