蝦仁白菜甜酸漬

基本介紹

• 中文名：蝦仁白菜甜酸漬
• 主要食材：無頭老虎蝦，白菜
• 分類：日式，糖醋

用料

材料	用量
無頭老虎蝦	30g
白菜	80g
青紫蘇葉	2枚
#調味料
日式高湯	1・1/2大匙
白醋	1・1/3小匙
砂糖	1・1/3小匙
鹽	1/6小匙

做法

1. 蝦背部挑去腸泥，放入開水中燙熟，撈起用冰水激涼、剝殼，刀從蝦背處批成一半，再切小段；
2. 白菜切3cm長的片、再縱向切粗絲（約1cm）、青紫蘇切絲；
3. 容器中倒入日式高湯、白醋、砂糖、鹽攪拌均勻，加入蝦、白菜拌勻，裝入盛器，把青紫蘇葉絲放在上面即可。