蝦仁炒藕丁是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有蝦仁、藕、青豆、胡蘿蔔,主要配料有油、鹽、料酒等,主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,注意事項,
簡介
酷暑已過中秋佳節即刻來臨。這中秋節是中華民族的四大傳統節日之一,是個團團圓圓的時節。毛豆、芋艿、鴨子、月餅,花生、蘿蔔、鮮藕、石榴等時令蔬果,是江南人家中秋佳節不可或缺的食品。傳統的中秋節令菜餚蘊含樸素的養生道理,對現代人如何“吃得健康”有借鑑意義。
中秋一家團團圓圓,品嘗傳統樸素美食之際,無形中也增添了獨特的養生元素。《芋艿老鴨湯》《芋艿毛豆》這些菜已經有了許多介紹了。
這裡介紹鮮藕
用餐人數:3-4人
食材
主料
500g蝦仁
250g藕
50g青豆
50g胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量料酒
適量蛋清
適量澱粉
製作步驟
1 準備藕
2 藕切丁,青豆、胡蘿蔔丁
3 青豆氽水
4 蝦仁收拾乾淨,用廚房紙吸乾多餘水份,用蛋清、澱粉、素油、上漿人冰櫃十分鐘
蝦仁下油鍋滑散,下鹽、下料酒翻炒盛出備用
5 藕丁.胡蘿蔔丁分別炒一下
注意事項
色彩繽紛,香氣濃郁,藕丁脆爽,蝦仁鮮嫩有勁,鮮美可口
註:
胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的應該單獨放油鍋里炒一下。
蝦仁上漿時先用蛋清和澱粉拌勻然後放一點油,這樣在滑炒時不易粘結。