蝦仁冬瓜條

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做起來並不容易。

基本介紹

• 中文名：蝦仁冬瓜條
• 主要原料：蝦仁 250克，冬瓜 250克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：羽扇豆醇，十三烷醇

簡介

冬瓜中的不少化學成份具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、 冬瓜

β-谷甾醇、、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成份。冬瓜瓤含葫蘆巴鹼（tfigonelline）、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1、C、E等。冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。冬瓜籽含皂甙0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。

食材明細

姜 適量 乾辣椒 適量

雞蛋清 一個 食用油 適量

黃酒 適量 鹽 適量

製作步驟

1冬瓜切成粗條

2鮮蝦去頭，去殼，用刀切開背部取出沙線，洗淨瀝乾後加一個雞蛋清拌勻，姜切細絲，乾辣椒拍碎

3油鍋燒熱，迅速滑炒蝦仁至變色撈起

4鍋內留少許油，加少許鹽，放入冬瓜條翻炒，加入少許黃酒，炒至冬瓜微微透明

5倒入蝦仁，翻炒片刻，入味均勻即可

6完成 。