基本介紹
- 中文名：蝦乾白菜絲
- 主要食材：白菜葉，中等乾蝦仁
- 分類：冷盤，快手菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
白菜葉 | （最好是菜芯） |
中等乾蝦仁 | |
紫洋蔥 | |
香菜 | |
姜蒜 | |
鹽 | |
花椒粒 | 一把 |
白醋 | 二茶勺 |
紅油 | 適量，或辣椒油 |
白糖 | 一茶勺 |
做法
1. 香菜、白菜洗淨，洋蔥去皮，蝦乾洗淨用料酒加水泡一會兒（去除腥味） |
2. 白菜頂頭切絲（如果葉子厚，可先片一層再切，絲會細些），香菜切段，洋蔥切絲 |
3. 熱鍋入少量油，三成熱時將姜（多放些）切絲下入油中，與花椒粒一起小火煸香，去掉薑絲和花椒粒不用 |
4. 將蒜末放在白菜絲上，將熱的姜油倒在上面 |
5. 另用少許油將蝦乾煸酥，也加在白菜上 |
6. 加入白醋、白糖、鹽、紅油、香菜段、洋蔥絲拌勻即可 |
