蝌蚪米豆腐

米豆腐（蝌蚪米豆腐）是貴州著名的小吃，它是用大米（或大米+玉米、大米+豌豆）淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成“豆腐”（形狀像）。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。

基本介紹

• 中文名：蝌蚪米豆腐
• 主要食材：大米，大頭菜，紅油
• 分類：素菜，小吃
• 口味：辣、酸、麻
• 產地：貴州

製作方法

做成蝌蚪一樣的蝦米狀，把煮熟成粘稠狀的米漿盛進一種特製的有很多孔狀的竹篾中，類似於偶們下跳棋的棋盤，下面用桶裝涼水接著，米漿就會自動掉落成蝌蚪蝦米狀。想吃多少就可以用漏瓢舀多少出來加了辣醬、醋、醬油、分蔥拌著吃。以偶的戰鬥力，吃三碗不成問題

米豆腐加貴州特有的一種酸辣醬拌著吃，還有香辣椒 。酸，辣，香，加上辣醬里作料特有的濃郁香味 。夏天吃上一份，暑氣全消，生活真的樂逍遙 。

夏天，在偶們那的大街小巷，隨處可見這樣的米豆腐攤，坐下來，花幾塊錢吃上一份，那種美妙爽辣的滋味，已經弄得偶的味蕾再次要造反了。