蜜豆雪梨小小派

蜜豆雪梨小小派是以黃油、派皮為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蜜豆雪梨小小派
• 分類：派
• 主要食材：派皮：，黃油

用料

材料	用量
派皮：	-
黃油	60g
低筋麵粉	150g
細砂糖	15g
水	50g
餡料：	-
黃油	10g
雪梨	2個
細砂糖	15g
水	20g
玉米澱粉	10g
蜜豆	適量（看自己需要）
鹽	1g
檸檬汁	一小勺

做法

1. 黃油室溫軟化加入低級麵粉和白砂糖。
2. 用手揉搓均勻。
3. 加入50g清水
4. 活成麵團。稍微光滑就好，放入冰櫃冷藏15分鐘。
5. 軟化10g黃油，小火軟化。
6. 軟化後加入雪梨
7. 加入15g白砂糖煮軟
8. 煮軟後加入20g清水和10g玉米澱粉調和物、檸檬汁和鹽。
9. 派皮分成10份，一小份再分成兩份，比例2：1。大份的做派皮，派皮擀薄放入模具內，用擀麵杖擀一下去掉邊邊
11. 小份切細條
12. 派底用叉子叉出一些洞
13. 先鋪一層蜜豆
14. 放入餡料
15. 編格線
16. 都編好後，刷蛋液。烤箱預熱200度15分鐘，150度，25分鐘。