蜜豆辮子吐司

用料

1. 將中種麵團中的酵母溶於溫水中，加入麵粉混合均勻後，放溫暖處發酵至麵團很軟，有酒味，內部呈蜂窩狀。

2. 將發好的中種與主麵團中除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑。

3. 加入黃油揉至完全階段後，放溫暖處鬆弛30分鐘。

4. 鬆弛後的麵團分割成3份，滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，放上蜜豆自上而下捲起。

6. 編成辮子（放入吐司模中，在溫暖溫潤處進行最後發酵。

7. 發酵結束，麵包表面刷蛋液，灑酥粒。

8. 入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。出爐後立即脫模，在烤網上放涼。

9. 酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。