蜜豆玫瑰豆腐花

特　色

又嫩又滑的豆腐花有6個你不可不知的秘密。

1、黃豆提前八個小時洗乾淨，浸泡透徹。

2、把黃豆和水分2－3次放入料理機打成豆漿，根據料理機大小而定。

3、把豆漿倒入布袋，過濾出豆漿，豆渣可以炒著吃，煎餅吃，或者做花盆的肥料都可以。

4、先撇去豆漿上面的浮沫，然後開火煮豆漿，煮豆漿的時候，最好一邊煮一邊攪拌，以防粘底或者鋪鍋。

5、大玻璃鍋放入微波爐中高火加熱1－2分鐘，加熱後留在微波爐里保溫。

6、第一次豆漿煮開後，浮起的浮沫沉下來回復到原來的高度時候，撇去多餘的浮沫，再次燒開即可。

7、取四克的石膏粉用半碗涼開水兌開，攪拌均勻後，倒入大玻璃鍋中。

8、豆漿從1尺左右的高度衝進裝有石膏水的玻璃鍋中，動作要利索，撞完後立馬蓋上蓋子，15分鐘左右即成豆腐花。

9、忘了蜜豆了，暈，紅豆提前三個小時左右泡軟，煮至軟爛，最好用高壓鍋了，快捷。

10、煮好的紅豆放涼，舀取適量的放入蜂蜜中浸泡即成最簡單的蜜豆啦。

11、15分鐘後，打開蓋子，傾斜玻璃鍋，豆腐花不流動但是有點兒晃動的就可以了，就是非常嫩的豆腐花了，如果連晃動都沒有的，那就是老豆花了哈哈。

12、吃的時候，舀入豆腐花，再加入自己喜歡的配料即成啦！我的就蜜豆吖，水果吖，蜂蜜吖、紅糖粉吖的都試過都試過了，其實感覺蜂蜜最喜歡！簡單又好吃，不過蜜豆也不賴，水果呢，一定要是甜的，帶酸味的水果會讓豆腐花吃起來感覺澀澀的！所以，下水果料的時候要提前先試一試水果的味兒。

別看很簡單的模樣，其實，要做出又嫩又滑的豆腐花，真有幾個小秘密必須得知道噢：
1、黃豆要徹底泡透，沒泡透的黃豆出漿率不高。

2、過濾豆漿最好用布袋，過濾的很徹底，一點兒粗顆粒都沒有，有些人用篩子過濾，很多豆渣都一起留下來，這樣會導致最後的豆漿粗糙，豆花就更不用說了。

3、給用料理機的童鞋提個醒，用豆漿機的不需要擔心這個問題，豆漿要煮熟透，最好是煮兩次，第一次泡泡浮起來再降下去後撇去浮沫，馬上再次燒開即可，這樣煮出來的豆漿安全，不需要擔心中毒現象。

4、80度的豆漿最適合沖豆腐花，要把握好時間，如果沒有溫度計，在關火後靜待大約2分鐘左右即可衝撞豆腐花，不過要要根據裝豆漿的容器，豆漿的多少和置放的位置而定。

5、凝固豆腐花的容器最好提前熱一熱，當然最好是木桶，沒有木桶也沒關係，我的玻璃鍋在煮豆漿前就在微波爐力高火加熱兩分鐘，然後等到要用的時候才從微波爐里拿出來，這樣最大限度的保證了沖豆漿後有一個穩定的溫度，也可以在沖豆漿後在容器外面蓋一張熱毛巾。

6、沖豆漿的時候，豆漿要在1尺高左右的高度快速利索的衝下來，這樣的豆花凝固的快，記得不要耽誤時間因為豆漿的溫度隨時都在變化。