蜜豆漸變玫瑰花捲

蜜豆漸變玫瑰花捲是以麵粉、紫薯粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蜜豆漸變玫瑰花捲
• 主要食材：普通麵粉，紫薯粉

用料

材料	用量
普通麵粉	300克
紫薯粉	15克
即發乾酵母	3.5克
牛奶	50克
水	105克
糖	30克
鹽	3克
份量	20個

做法

1. 取6克紫薯粉和其他材料一起入麵包機揉面20分鐘，取出240克麵團分成180克和60克兩份，分別加入餘下的5克/4克紫薯粉手揉10分鐘至顏色均勻，麵包機里原麵團繼續機揉10分鐘，三份麵團烤箱發酵50分鐘左右，成2.5倍大，手沾麵粉戳洞不塌不回彈即可。
2. 取出麵團，按壓排氣覆膜鬆弛15分鐘。三色麵團約重255/190/65克，都均分為兩份，每份可做5個玫瑰卷重約50克，切開後就是10朵玫瑰重約25克。根據個人對漸變色的安排不同，分割各麵團。我採用的是深紫色花蕊1個+花瓣1片；紫色花瓣2片；淡紫色花瓣2片。深紫色花蕊包蜜豆。
3. 將各色花瓣擀成圓片狀，淺色花瓣略大，按圖擺放，並用筷子從正中輕壓一道痕跡。
4. 擺放好花蕊，從深色花瓣捲起，注意張弛度適中，留出二發空隙。
5. 玫瑰卷卷好如圖，外緣接口處捏緊，以免散開。
6. 從玫瑰卷中間切開，稍微整理一下花瓣外沿造型，以露出花蕊為好。
7. 墊上油紙，擺盤二發，二發20分鐘明顯長大。
8. 紗布圍好鍋蓋，先小火再中火蒸製10～12分鐘。
9. 冷卻後造型逼真，漸變色自然，很是可愛。
10. 如果嫌麻煩不想做小朵玫瑰，可以適當改變分割重量，做大朵的玫瑰，省時省力。
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